ingredienten
250 gr bloem
200 ml melk
150 gr doperwten, geblancheerd
60 gr boter
40 gr geraspte parmezaan
2 eieren
2 tl gedroogde gist
boter en bloem voor de vormpjes
12 muffinvormpjes
Luchtige, hartige muffins met frisse erwten: een echt lentegerecht. Licht, groen en perfect als snack, lunch of bijgerecht—met elke hap proef je het nieuwe seizoen. 🌱
Bereiding
Smelt de boter en laat hem afkoelen. Doe de bloem in een kom en meng de eieren erdoorheen. Verdun het beslag met de melk en voeg de afgekoelde gesmolten boter, de doperwten, de parmezaan, 2 tl gist en een snufje zout toe.
Roer goed door. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet de vormpjes goed in met boter en bestuif ze met bloem. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins ca. 20 minuten in de oven. Haal de mufffins uit de oven en uit de vormpjes. Serveer de muffins lauwwarm en eventueel doormidden gesneden.